| |
|
 |
Perdiu amb llentilles |
| Ingredients per a 4 persones |
2 perdius Aeropic
1 “mirepoix” (grapadet d’hortalisses finament tallades) d’hortalisses (1 pebrot, 1 tomàquet, 1 porro, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 branca d’àpid)
200 gr. de llentilles (posar en remull 6 hores)
Ceba
Porro
1 cap d’all
Llorer
Pastanaga
Oli d’oliva verge
1 copa de vi negre
Sal marina |
| Preparació |
1 . Netejar per fora i dintre molt bé les perdius. Posar en una placa de rostir a foc lent amb les hortalisses i les perdius senceres. Salpebrar i rostir durant 1/2 hora.
2 . Posar a coure les llentilles amb la ceba, el porro, la pastanaga, el cap d’all, el llorer, el pebrot verd i una mica de sal marina.
3 . Retirar les perdius del forn i agregar-les al brou de coure les llentilles durant 10 minuts.
4 . Amb les verdures enfornades fer un ”desglaseado” amb vi negre i deixar coure per espai de 5 minuts. Passar per la batedora i colar.
5 . Afegir a les llentilles. |
| |
|
|
 |
|
|
|
